Separar la yema de la clara y montar la clara. Montar 100g. de nata y refrigerar la clara y la nata montadas. Introducir la gelatina en agua fría para ablandarla. Picar el chocolate en trozos pequeños y fundirlo al baño María. Calentar el resto de la nata y añadir el café en polvo hasta que se disuelva. Escurrir la gelatina, añadirla y dejarla fundir en esta mezcla.

Batir la yema del huevo con el azúcar glasé. Añadir el chocolate, la crema de café y la mitad de la nata montada, y mezclar. Incorporar el resto de la nata y la clara montadas, mezclando con la espátula de abajo arriba. Poner la mousse en cuencos pequeños en forma de corazón y refrigerar como mínimo durante 3 horas.

Picar los granos de café en trozos grandes. Limpiar las fresas. Esparcir los granos de café sobre la mousse y servir junto con las fresas.

Consejo: En caso de no tener moldes en forma de corazón, dejar enfriar la mousse en un cuenco y servirlo en porciones ovaladas con la ayuda de dos cucharas.