Sepia al ajillo con huevos rotos

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Sepia al ajillo con huevos rotos
Lista de ingredientes: 
  • 4 sepias
  • 8 huevos
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de ajo y perejil: 4 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil y aceite de oliva
Elaboración: 

Para el aceite de ajo y perejil, pelamos los ajos, picamos el perejil y los introducimos en un vaso de túrmix. Añadimos aceite de oliva y turbinamos hasta que esté bien triturado. Y ya lo tenemos listo.
 
En una sartén incorporamos un dedo de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados. Los calentamos a fuego lento hasta que empiecen a dorar, los retiramos y reservamos. En esta misma sartén freiremos los huevos.
 
A parte, pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos a láminas, las freímos en abundante aceite caliente y reservamos en papel absorbente.
 
Limpiamos las sepias haciéndoles incisiones con el cuchillo en forma de rejilla, y las pasamos por una sartén o plancha con unas gotas de aceite muy caliente.
 
Servimos la sepia con el aceite de ajo y perejil, sobre los huevos, patatas y cebolla, y decoramos con los chips de ajo.

Notas: 

Por ración aprox.: Energía: 748.56 Kcal / 3128.98 KJ; Proteína total: 45.06 g; Lípidos totales: 41.52 g; Grasas saturadas: 7.32 g; Colesterol: 607.74 g; Glúcidos totales: 48.72 g; Azúcares: 7.02 g; Fibra alimentaria: 5.64 g; Sodio: 728.04 mg; Calcio: 152.52 mg; Hierro: 7.80 mg.

Raciones: 

4

Dificultad: 
fácil
Tiempo preparación: 
20 minutos